Canard du Lac Brome

Canard du Lac Brome

Produits:

À cuisiner: Côtelettes de canard, tournedos de canard, demi-canard, poitrine de canard désossée, canard entier, cuisse de canard, demi-poitrine de canard désossée avec peau BBQ Hickory, demi-poitrine de canard orange confites et 3 poivres, rôti de canard désossé, poitrine de canard désossée et assaisonnée de moutarde Dijon et miel, gras de canard fondu et fond de canard

À réchauffer: Confit de cuisses de canard, pâté de canard champêtre, pilons d’ailes de canard miel et ail, saucisses orange canneberge, saucisses tomates séchées et ail, saucisses de canard et porc à l’orange et saucisses de canard et porc aux cinq poivres

À servir: Emballages-cadeaux, Rillettes de canard au cidre et pommes en verrine, pâté de foie à la liqueur d’orange, pâté de foie au porto, Rillettes de canard au porto en verrine, pâté de foie du Périgord en verrine, rillettes des cantons en verrine, rillettes de canard authentiques en verrine, terrine de foie de canard au cognac, mousse de foie de canard au porto, rillettes de canard authentiques, saucisson de canard séché et poitrine de canard fumée, séchée et tranchée 

PROVENANCE LOCALE

4/5

 

RESPONSABILITÉ ÉCOLOGIQUE

4/5

CANARD DU LAC BROME LTÉE est une entreprise qui a vu le jour en 1912. Elle a été fondée par Henry Bates, un New-Yorkais, qui amena, pour la première fois au Canada, le canard de Pékin. L’entreprise compte aujourd’hui plus de 200 employés et vient récemment d’acquérir la compagnie AUX CHAMPS D’ÉLISÉ, producteur de foie gras à Marieville. L’actionnaire majoritaire est le notaire Henri Gérin, de Coaticook, et l’autre est Joseph Jurgielewicz jr., un américain.

Le canard de Pékin est, en particulier, reconnu pour son goût et ses valeurs nutritives. Chez Canard du Lac Brome, il est nourri avec du maïs, du soya et autres céréales, et cela sans gavage. Sur les lieux de production, on retrouve un site de compostage et plusieurs modules destinés à la réutilisation, de l’œuf jusqu’aux plumes. La compagnie s’est dotée d’un programme de biosécurité et salubrité et a mis sur pied un plan d’action pour réduire son empreinte de carbone. L’usine de Lac-Brome est un des grands employeurs de la région. Elle laisse beaucoup de liberté à ses employés en ce qui a trait à l’innovation.  






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